Zucchine disidratate

Le zucchine disidratate a rondelle sono un ingrediente versatile, che può essere utilizzato in molte ricette per aggiungere sapore e consistenza. Ecco alcune idee su come utilizzarle:

Risotto con Zucchine Disidratate

Ingredienti:

• 200 g di riso arborio
• 30 g di zucchine disidratate a rondelle
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 50 ml di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Procedimento:

1. Metti le zucchine disidratate in ammollo in acqua tiepida per 10-15 minuti, quindi scolale bene.
2. In una casseruola, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla fino a farla dorare.
3. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti, poi sfuma con il vino bianco.
4. Aggiungi le zucchine reidratate e mescola bene.
5. Inizia a versare il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a quando il riso è al dente.
6. Regola di sale e pepe, quindi manteca con il parmigiano.
7. Servi il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Pasta con Zucchine Disidratate e Pomodori Secchi

Ingredienti:

• 320 g di pasta (penne, fusilli o rigatoni)
• 30 g di zucchine disidratate a rondelle
• 20 g di pomodori secchi sott’olio, tagliati a pezzetti
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato per servire

Procedimento:

1. Metti le zucchine disidratate in ammollo in acqua calda per 10-15 minuti, quindi scolale.
2. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
3. In una padella, scalda l'olio e soffriggi l'aglio fino a doratura.
4. Aggiungi le zucchine reidratate e i pomodori secchi, cuoci per 5 minuti a fuoco medio.
5. Scola la pasta e aggiungila nella padella con le zucchine e i pomodori.
6. Salta la pasta per amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
7. Regola di sale e pepe, e servi con parmigiano grattugiato.

Frittata con Zucchine Disidratate

Ingredienti:

• 6 uova
• 30 g di zucchine disidratate a rondelle
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 1 cipolla piccola tritata (opzionale)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Procedimento:

1. Metti le zucchine disidratate in ammollo in acqua tiepida per 10-15 minuti, quindi scolale.
2. In una padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla (se la usi) fino a doratura.
3. Aggiungi le zucchine reidratate e cuoci per 5 minuti.
4. In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe.
5. Versa il composto di uova nella padella con le zucchine e cuoci a fuoco medio-basso fino a quando la frittata è cotta da un lato.
6. Gira la frittata con l'aiuto di un piatto e cuoci dall'altro lato per qualche minuto.
7. Servi la frittata calda, guarnita con prezzemolo fresco, se desideri.

Zuppa di Verdure con Zucchine Disidratate

Ingredienti:

• 1 patata grande tagliata a cubetti
• 1 carota tagliata a rondelle
• 1 cipolla tritata
• 30 g di zucchine disidratate a rondelle
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Procedimento:

1. Metti le zucchine disidratate in ammollo in acqua calda per 10-15 minuti, quindi scolale.
2. In una pentola, scalda l'olio e soffriggi la cipolla fino a doratura.
3. Aggiungi la patata e la carota, mescolando per qualche minuto.
4. Aggiungi le zucchine reidratate e il brodo vegetale.
5. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere per 20-25 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
6. Regola di sale e pepe, e servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Insalata di Zucchine Disidratate e Ceci

Ingredienti:

• 1 lattina di ceci cotti, scolati e sciacquati
• 30 g di zucchine disidratate a rondelle
• 10 pomodorini ciliegia tagliati a metà
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco per guarnire

Procedimento:

1. Metti le zucchine disidratate in ammollo in acqua tiepida per 10-15 minuti, quindi scolale.
2. In una ciotola grande, unisci i ceci, i pomodorini e le zucchine reidratate.
3. Condisci con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
4. Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti affinché i sapori si amalgamino.
5. Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi come contorno o piatto unico leggero.

Queste ricette sono facili e sfruttano al meglio le zucchine disidratate, aggiungendo sapore e nutrimento ai tuoi piatti.