Farina di Cocco

La farina di cocco è un ingrediente versatile, particolarmente adatto per ricette senza glutine o per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati. Ecco alcune ricette deliziose che puoi provare:

Pancakes alla Farina di Cocco

Ingredienti:

• 2 uova
• 2 cucchiai di farina di cocco
• 2 cucchiai di latte (anche vegetale)
• 1 cucchiaio di olio di cocco o burro fuso
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Dolcificante a piacere (miele, sciroppo d'acero, stevia)

Procedimento:

1. In una ciotola, sbatti le uova.
2. Aggiungi la farina di cocco, il latte, l'olio di cocco, il lievito e il sale.
3. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Scalda una padella antiaderente e versa piccole quantità di impasto per formare i pancakes.
5. Cuoci su entrambi i lati fino a doratura.
6. Servi con frutta fresca, miele o sciroppo d'acero.

Biscotti alla Farina di Cocco

Ingredienti:

• 100 g di farina di cocco
• 2 uova
• 50 g di zucchero di cocco o dolcificante a piacere
• 50 g di burro fuso o olio di cocco
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

1. Pre-riscalda il forno a 180°C.
2. In una ciotola, mescola la farina di cocco, lo zucchero di cocco e il lievito.
3. Aggiungi le uova, il burro fuso e la vaniglia, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Forma delle palline con l'impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
5. Appiattisci leggermente le palline con le dita.
6. Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a doratura.
7. Lascia raffreddare i biscotti prima di servirli.

Torta al Cioccolato con Farina di Cocco

Ingredienti:

• 100 g di farina di cocco
• 4 uova
• 100 g di zucchero (di cocco o normale)
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

1. Pre-riscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
2. Sciogli il cioccolato e il burro a bagnomaria.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungi il cioccolato fuso e mescola bene.
5. Incorpora la farina di cocco, il lievito, il sale e la vaniglia.
6. Versa l'impasto nella teglia e cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando la torta sarà cotta al centro.
7. Lascia raffreddare prima di servire.

Muffin alla Farina di Cocco e Mirtilli

Ingredienti:

• 100 g di farina di cocco
• 3 uova
• 100 ml di latte di cocco
• 50 g di zucchero di cocco
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 g di mirtilli freschi o surgelati
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Pre-riscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi il latte di cocco e la vaniglia.
4. Incorpora la farina di cocco, il lievito e il sale.
5. Aggiungi i mirtilli e mescola delicatamente.
6. Versa l'impasto nei pirottini e cuoci per 20-25 minuti, fino a doratura.
7. Lascia raffreddare i muffin su una griglia.

Queste ricette sono facili e veloci da preparare, ideali per utilizzare la farina di cocco in modo gustoso e salutare!