Farina di ceci

La farina di ceci pregelatinizzata è una farina ottenuta dalla macinazione dei ceci, ma sottoposta a un processo di precottura che trasforma l'amido contenuto nei ceci in una forma gelatinizzata. Questo processo rende la farina più facilmente lavorabile e con caratteristiche diverse rispetto alla farina di ceci tradizionale.

Crepes salate con farina di ceci e verdure

Ingredienti:

• 150g farina di ceci pregelatinizzata
• 500ml di latte vegetale
• 1 uovo (facoltativo, per una versione vegana utilizzare un cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai d'acqua)
• 1 pizzico di sale
• Olio extravergine d'oliva
• Verdure miste (spinaci, carote, zucchine)
• Formaggio grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

• In una ciotola, mescola la farina con il latte, l'uovo (oi semi di lino) e il sale fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
• Lascia riposare per almeno 30 minuti.
• Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e versare un mestolo di pasta, distribuendola in modo uniforme.
• Cuoci la crepe per qualche minuto per lato, fino a doratura.
• Farcisci le crepes con le verdure saltate in padella e il formaggio grattugiato.

Polpette di ceci e verdure

Ingredienti:

• 200g farina di ceci pregelatinizzata
• 1 carota grattugiata
• 1 zucchina grattugiata
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Prezzemolo tritato
• Pangrattato qb
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

• In una ciotola, unisci la farina di ceci, le verdure grattugiate, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il pangrattato, il sale e il pepe.
• Aggiungere un po' d'acqua, se necessario, per ottenere un composto compatto ma morbido.
• Forma delle polpette e friggile in abbondante olio caldo oppure cucciole in forno.

Biscotti morbidi alla farina di ceci e cioccolato

Ingredienti:

• 150g farina di ceci pregelatinizzata
• 50g zucchero di canna
• 50ml olio di cocco
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Cioccolato fondente a scaglie

Preparazione:

• In una ciotola, lavora lo zucchero con l'olio di cocco, poi aggiungi l'uovo e mescola bene.
• Incorpora la farina, il lievito e il sale, quindi unisci le gocce di cioccolato.
• Forma delle palline e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.

Consigli:

• La farina di ceci pregelatinizzata non richiede tempi di riposo, rendendo la preparazione delle ricette ancora più veloce.
• Puoi aromatizzare le tue preparazioni con le tue erbe aromatiche preferite.
• Sperimenta con diverse farciture per le crepes e le polpette.
• Per una versione senza glutine e vegana, utilizza latte vegetale e sostituisci l'uovo con i semi di lino macinati.