Curry

Il curry è una miscela di spezie aromatiche che si presta a una grande varietà di piatti, sia a base di carne che vegetariani. Ecco alcune ricette deliziose che puoi provare:

Verdure al Curry

Ingredienti:

• 1 carota tagliata a rondelle
• 1 zucchina tagliata a cubetti
• 1 peperone rosso tagliato a strisce
• 200 g di patate dolci a cubetti
• 200 g di ceci cotti (anche in scatola, scolati)
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 200 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di olio d'oliva o di cocco
• Sale e pepe q.b.
• Spinaci freschi (opzionale)
• Coriandolo fresco per guarnire

Procedimento:

1. In una grande padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a farli dorare.
2. Aggiungi le patate dolci e cuoci per circa 5 minuti.
3. Aggiungi il curry in polvere e mescola bene.
4. Unisci carote, zucchine, peperoni e ceci, e mescola per ricoprire le verdure con il curry.
5. Versa il latte di cocco e lascia cuocere a fuoco medio per 20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
6. Se usi gli spinaci, aggiungili negli ultimi 5 minuti di cottura.
7. Regola di sale e pepe, e guarnisci con coriandolo fresco. Servi con riso o pane naan.

Lenticchie al Curry

Ingredienti:

• 200 g di lenticchie rosse
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 400 ml di brodo vegetale
• 200 ml di latte di cocco
• 1 pomodoro maturo tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Coriandolo fresco per guarnire

Procedimento:

1. Scalda l'olio in una pentola e soffriggi la cipolla, l'aglio, il cumino e il coriandolo fino a doratura.
2. Aggiungi il curry in polvere e mescola bene.
3. Aggiungi il pomodoro e cuoci per qualche minuto.
4. Unisci le lenticchie, il brodo vegetale e il latte di cocco.
5. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, fino a quando le lenticchie sono morbide e la salsa si è addensata.
6. Regola di sale e pepe, guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.

Queste ricette sono semplici e gustose, perfette per sperimentare diverse varianti di curry!