Cocco rapè

Il cocco rapè è semplicemente la polpa del cocco essiccata e grattugiata . È un ingrediente molto versatile e diffuso in cucina, apprezzato per il suo sapore dolce e aromatico.

Biscotti al cocco veloci e facili

Ingredienti:

• 150g cocco rapè
• 3 albumi
• 120g di zucchero semolato

Preparazione:

1. Monta gli albumi a neve ferma.
2. Incorpora lo zucchero e continua a montare fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi il cocco rapè e mescola delicatamente con una spatola.
4. Formare delle palline con l'impasto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.

Crostata al cocco (dal cuore cremoso)

Ingredienti per la base:

• 200g farina 00
• 100g burro freddo a cubetti
• 50g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

• 250 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di amido di mais
• 50g di zucchero
• 1 uovo
• 100g cocco rapè

Preparazione:

1. Base: Sabbia la farina con il burro, lo zucchero e il sale. Aggiungi l'uovo e impasta velocemente fino ad ottenere un panetto. Fai riposare in frigo per 30 minuti.
2. Crema: In un pentolino mescola l'amido di mais con un po' di latte freddo. Scalda il latte di cocco restante, aggiungi lo zucchero e porta a bollore. Versa a filo il composto di amido e mescola continuamente fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi l'uovo sbattito e mescola bene. Incorpora il cocco rapè.
3. Stendi la pasta frolla e foderaci una tortiera. Versa la crema al cocco e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.

Torta cocco e mele (soffice, senza burro, leggera e senza glutine!)

Ingredienti:

• 200g di farina di cocco
• 200g di farina di riso
• 150g zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 200 ml di latte di cocco
• 2 mele
• 100g cocco rapè

Preparazione:

1. Sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere la farina di cocco, la farina di riso, il lievito e il latte di cocco. Mescola bene.
3. Sbuccia e tagli a cubetti le mele. Incorporale nel composto.
4. Versa l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno e spolverizza con il cocco rapè.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.

Consigli:

• Puoi aromatizzare i tuoi dolci al cocco con un pizzico di vaniglia o cannella.
• Per un tocco croccante, puoi aggiungere delle scaglie di mandorle o noci.
• Il cocco rapè si sposa benissimo con il cioccolato fondente, prova ad aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto.