L'IMPORTANCE DE RÉDUIRE LES DÉCHETS ALIMENTAIRES

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En septembre 2015, l'Assemblée des Nations Unies a approuvé l'Agenda 2030 pour le développement durable et un ensemble de 17 objectifs universels (Objectifs de développement durable, ODD) dans la tentative prioritaire de mettre fin à l'extrême pauvreté, de lutter contre les inégalités et les injustices et de lutter contre le changement climatique. Parmi les priorités identifiées, l'objectif est de réduire le gaspillage alimentaire mondial: d'ici 2030, le gaspillage alimentaire mondial par personne devrait être divisé par deux au niveau des détaillants et des consommateurs et les pertes alimentaires le long des chaînes de production et d'approvisionnement devraient être réduites.

Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), un tiers de tous les produits alimentaires dans le monde (1,3 milliard de tonnes de produits comestibles) sont perdus ou gaspillés tout au long de la chaîne d'approvisionnement par le producteur chaque année. de la production à la transformation des aliments, leur transport et vente, jusqu'à la conservation et l'utilisation des aliments dans nos maisons. Plus d'un milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année, alors que dans le même temps, une personne sur neuf sur la planète souffre de la faim et de la malnutrition.

La réduction du gaspillage et du gaspillage alimentaires pourrait aider à récupérer les pertes économiques et à réduire les charges financières. En fait, cette inefficacité du système alimentaire mondial a des effets non seulement sociaux et environnementaux mais aussi économiques importants: les pertes s'élèvent à environ 2 300 milliards d'euros par an.

En termes d'impact environnemental, en revanche, le gaspillage alimentaire peut être considéré comme une utilisation extrêmement inefficace des ressources naturelles: gaspiller de la nourriture signifie aussi gaspiller les ressources énergétiques, l'eau et les terres utilisées pour la produire. Le gaspillage alimentaire est également responsable d'au moins 7% d'émissions mondiales de gaz à effet de serre, ce qui équivaut à environ 3 milliards de tonnes d'équivalent dioxyde de carbone par an. Cette quantité comprend, outre les émissions du processus de production agricole, celles des autres secteurs de production, y compris l'industriel (par exemple pour la production d'engrais), le transport (transfert alimentaire), la construction (stockage), l'énergie ( réfrigération).

On sait en effet que le système agroalimentaire dans son ensemble, en particulier là où il est très intense et spécialisé, peut provoquer la pollution et l'appauvrissement des ressources en eau, l'érosion des sols et la perte conséquente d'habitats naturels.

Avec une vision plus large du problème, on peut également considérer la perte de qualité alimentaire et nutritionnelle au profit de la production de masse comme une composante du gaspillage alimentaire. Les effets les plus graves de cette perte créent différents types d'insécurité alimentaire qui peuvent conduire à la malnutrition ou à la sous-alimentation, à une carence en nutriments (malnutrition adéquate), à la suralimentation et à l'obésité.

La réduction des pertes et gaspillages alimentaires peut donc générer un triple bénéfice: pour l'économie, pour la sécurité alimentaire et pour l'environnement.

En Italie, un petit pas pour résoudre concrètement ce problème a été franchi avec l'approbation en 2016 de la loi nationale contre le «gaspillage alimentaire» qui a introduit une série de dispositions pour le don et la distribution de produits alimentaires (et pharmaceutiques) à des fins sociales solidarité et pour la limitation du gaspillage, de nombreux résultats positifs ont été obtenus en termes de «valorisation» des aliments, avec des expériences importantes pour le volet éducatif et de sensibilisation. Cette norme définit également une hiérarchie de récupération et de réutilisation, attribuant la priorité aux personnes démunies et envisageant également leur transfert pour le soutien vital des animaux et leur destination pour l'auto-compostage ou le compostage communautaire.

Un an après l'approbation de la loi, il est apparu que la récupération des excédents par le commerce de détail à grande échelle avait augmenté en 20%. Du côté de la prévention du gaspillage alimentaire, de meilleurs résultats sont attendus, à travers l'intégration de la problématique dans les outils de planification de la production, de la distribution et de la consommation alimentaire et le développement de politiques alimentaires locales, dans le but de produire moins de déchets partout. la chaîne de production.

Il est important de se rappeler que les efforts pour réduire les pertes et gaspillages alimentaires ne réussiront pas sans la contribution de la recherche et de l'innovation et sans une prise de conscience accrue!

IoBoscoVivo croit fermement en l'importance de réduire le gaspillage alimentaire et pour cette raison, nous n'avons étudié et emballé que emballage en portion individuelle avec des poids idéaux pour éviter le gaspillage alimentaire inutile, garantissant ainsi un produit toujours bon et riche en nutriments!

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BIBLIOGRAPHIE

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