VITAMINE B12: O, COMMENT, QUAND ET POURQUOI?

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Nous avons parlé du régime végétarien et du régime végétalien et nous avons vu comment dans les deux cas il est nécessaire de combiner ce type de régime avec l'intégration de certaines vitamines comme la vitamine D et la vitamine B12, difficiles à prendre pour ceux qui choisir de ne pas consommer d'aliments d'origine animale. Voyons ensemble pourquoi!

La vitamine B12 a été isolée et cristallisée en 1948, bien qu'à ce jour il existe encore de nombreuses études visant à découvrir en détail ses propriétés chimiques et surtout ses effets sur notre corps. La vitamine B12, également appelée cobalamine, entre dans la catégorie des vitamines hydrosolubles et contrairement à la plupart des autres vitamines de ce type, elle est principalement stockée dans le foie jusqu'à ce que l'organisme en ait besoin.

Cette vitamine est très importante pour notre corps car elle est impliquée dans des processus fondamentaux pour notre survie, par exemple:

  • C'est un cofacteur essentiel pour le fonctionnement des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des acides nucléiques et des acides gras;
  • joue un rôle clé dans la formation des globules rouges dans la moelle osseuse grâce à la régulation de la synthèse de l'hémoglobine.
  • Il est nécessaire pour le système nerveux central car il est impliqué dans la construction de la gaine de myéline qui entoure les nerfs.

Où pouvons-nous le trouver?

La vitamine B12 sous forme active, donc absorbable par l'homme, ne se trouve que dans les aliments d'origine animale tels que la viande et ses dérivés, les poissons et crustacés, les œufs et le lait et leurs dérivés. À partir de ces aliments, la quantité de vitamine absorbée par notre corps peut varier de 30% à 80% du contenu total et il faut également considérer qu'environ 30% est perdu avec la cuisson.

Un mythe très courant est que la vitamine B12 peut être obtenue à partir de sources végétales telles que certaines algues et levures mais aussi certains aliments d'origine orientale comme le tempeh (dérivé du soja) et le Kombucha (thé chinois). En fait, ces aliments contiennent des composés de type B12 mais sous forme inactif e qui ne sont donc pas assimilables par notre corps.

Quelle est votre exigence quotidienne?

Les besoins quotidiens en vitamine B12 de la population adulte sont de 2,4 µg / jour, quantité généralement satisfaite par une alimentation omnivore normale. Évidemment trouvée uniquement dans les aliments d'origine animale, la vitamine B12 ne peut pas être prise par les personnes qui, pour diverses raisons, ne consomment pas ces aliments, rendant ainsi nécessaire la supplémentation.

De plus, chez la femme enceinte, le besoin passe à 2,6 µg / jour afin de garantir au fœtus une quantité adéquate. Pendant la grossesse, il est essentiel d'éviter un manque de vitamine B12 car cela affecte le fœtus, entraînant dans de nombreux cas la naissance d'enfants en insuffisance pondérale avec un retard de croissance et pour cette raison, une supplémentation en vitamines est très souvent recommandée avant l'accouchement. Même dans les premières années de la vie des enfants, il est essentiel que la vitamine B12 soit prise en quantité adéquate, car les études disponibles démontrent clairement comment une carence provoque des lésions cérébrales, avec d'éventuels déficits cognitifs et un dysfonctionnement moteur.

Carence en vitamine B12

Il existe essentiellement deux situations qui peuvent déterminer une carence en vitamine B12: La disponibilité alimentaire réduite qui limite donc son apport chez ceux qui ne consomment pas d'aliments d'origine animale et l'incapacité de notre organisme à l'assimiler en raison d'un dysfonctionnement des processus d'absorption.

Par conséquent, à l'exception des cas d'incapacité à absorber, pour éviter l'hypovitaminose, il est conseillé aux personnes qui suivent un régime alimentaire prévoyant l'abolition complète de la viande, du poisson, des œufs et du lait de prendre des suppléments ou des aliments additionnés de vitamine B12.

Dans la forme la plus sévère, une carence en vitamine B12 peut entraîner l'apparition d'une anémie mégaloblastique, une forme très sévère d'anémie à évolution lente. Pour cette raison, il est essentiel d'éviter de tomber sur une carence en cette vitamine en garantissant son apport alimentaire ou en évaluant son intégration!

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BIBLIOGRAPHIE

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