Macarons salados con crema de bacalao

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Los sabrosos macarons con crema de bacalao son una idea elegante y refinada para servir como aperitivo de mariscos. El sabor crujiente y picante de Galleta gourmet de ajo negro y Shiitake se casan divinamente con el suave y delicado sabor de la crema de bacalao. ¡El entrante perfecto para una cena gourmet!

Dificultad ⭐ | 20 minutos. | Dosis para 2

Ingredientes

  • 1 bolsita de Galletas gourmet de ajo negro y Shiitake
  • Filetes de bacalao 250 g
  • Aceite de oliva virgen extra 80 g
  • 1/2 limón ecológico
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • Perejil al gusto
  • Pistachos orgánicos picados al gusto
  • Glaseado de vinagre balsámico al gusto

¡Preparémoslo juntos!

Primero limpiar los filetes de bacalao quitando la piel, cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en un cazo. Agrega el diente de ajo, el perejil y medio limón, luego llena con agua fría para cubrir el pescado y lleva a ebullición y cocina por unos diez minutos, quitando la espuma que se formará en la superficie con una espumadera. El tiempo de cocción puede variar en función del tamaño de las piezas, comprobar que esté bien cocido. Pasado este tiempo, escurrimos los trozos de bacalao, cuidando de conservar el agua de cocción, trasladarlo a un bol para comprobar mejor que no queden espinas y dejar enfriar para luego verterlo en el bol de una batidora o batidora planetaria. Accionar la batidora planetaria a baja velocidad y añadir lentamente el aceite Evo, el perejil y la sal.

Licúa todo durante unos minutos y si es necesario agrega media taza de agua de cocción para que la crema quede más suave y homogénea y con una consistencia untable. 

¡Ahora crea los macarons! Coger una galleta de ajo negro y con una cucharadita untar una nuez de crema de bacalao, cerrar con una segunda galleta presionando ligeramente y enrollarla en los pistachos picados. Haga esto hasta que se quede sin ajo negro y galletas shiitake.

¡Y ahora sirvamos!

En un platillo colocar la crema de bacalao en el centro, decorar con un poco de glaseado de vinagre balsámico y colocar 3 macarons y ...

¡Los macarons salados con crema de bacalao están listos!

¡Disfrute de su comida!

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