Avocadotoast mit Tomaten und Apfel

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Die perfekte Lösung für ein herzhaftes Frühstück? Avocadotoast mit Tomaten und Apfel! Die Süße des Apfels ist gut ausbalanciert mit dem Umami-Geschmack von Shiitake. Ein ausgewogenes, schnelles und perfektes Frühstück zum Auftanken! 

Schwierigkeit ⭐ | 15 Min. | Dosen für 1

Zutaten:

  • 1 Päckchen Shiitake Pilz und Apfel Gewürz IoBoscoVivo
  • 1 Avocado
  • 2 Scheiben Roggenbrot 
  • 1 Bio-Ei aus Freilandhaltung
  • ½ Limette
  • Eine Handvoll Kirschtomaten
  • Olivenöl extravergine nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack

Und los gehts...

Zuerst die Kirschtomaten waschen und halbieren, in eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und einer Prise Salz geben und in einer Pfanne etwa 5 Minuten anbraten. Das Shiitake Pilz und Apfel Gewürz dazugeben, gut vermischen und 3 Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten.

In der Zwischenzeit das Roggenbrot nehmen und in einer heißen beschichteten Pfanne oder einem Toaster leicht rösten. Sobald wir das Brot aus der Pfanne genommen haben, braten wir das Spiegelei.

Zum Schluss bereiten wir die Avocadocreme zu: Avocado halbieren, den Kern entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen und in eine Schüssel geben. Einen Schuss Öl, das Salz und den Saft einer halben Limette dazugeben und gut vermischen.

Und jetzt stellen wir den Toast zusammen: Einen großzügigen Löffel Avocadocreme auf dem Brot verteilen, die sautierten Kirschtomaten mit dem Apfelgewürz dazugeben, das Spiegelei darauf legen...und

Ein herzhaftes Frühstück ist fertig! Mit dem Avocado-Toast mit Kirschtomaten und Apfel kannst du super Energie tanken und hast einen guten Start in den Tag!

Einen Guten Tag und Guten Appetit!

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