DIE WICHTIGKEIT, LEBENSMITTELABFÄLLE ZU REDUZIEREN

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Im September 2015 genehmigte die Versammlung der Vereinten Nationen die Agenda 2030 für eine nachhaltige Entwicklung und eine Reihe von 17 universellen Zielen (Sustainable Development Goals, SDGs) in dem vorrangigen Versuch, extreme Armut zu beenden, Ungleichheiten und Ungerechtigkeiten zu bekämpfen und den Klimawandel zu bekämpfen. Unter den festgelegten Prioritäten besteht das Ziel darin, die globale Lebensmittelverschwendung zu reduzieren: Bis 2030 sollte die globale Lebensmittelverschwendung pro Person sowohl auf Einzelhandels- als auch auf Verbraucherebene halbiert und die Lebensmittelverluste entlang der Produktions- und Lieferketten verringert werden.

Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) geht jedes Jahr ein Drittel aller Lebensmittelprodukte weltweit (1,3 Milliarden Tonnen essbare Produkte) entlang der gesamten Lieferkette verloren oder wird vom Erzeuger an den Verbraucher verschwendet: von der Landwirtschaft Produktion bis zur Lebensmittelverarbeitung, deren Transport und Verkauf bis hin zur Konservierung und Verwendung von Lebensmitteln in unseren Häusern. Jedes Jahr werden mehr als eine Milliarde Tonnen Lebensmittel verschwendet, während gleichzeitig jeder neunte Mensch auf dem Planeten an Hunger und Unterernährung leidet.

Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Abfällen könnte dazu beitragen, wirtschaftliche Verluste auszugleichen und finanzielle Belastungen zu verringern. Tatsächlich hat diese Ineffizienz im globalen Nahrungsmittelsystem nicht nur wichtige soziale und ökologische, sondern auch wirtschaftliche Auswirkungen: Die Verluste belaufen sich auf rund 2.300 Milliarden Euro pro Jahr.

In Bezug auf die Umweltauswirkungen hingegen können Lebensmittelabfälle als äußerst ineffiziente Nutzung natürlicher Ressourcen angesehen werden: Die Verschwendung von Lebensmitteln bedeutet auch die Verschwendung der Energieressourcen, des Wassers und des Landes, die zur Herstellung dieser Ressourcen verwendet werden. Lebensmittelabfälle sind auch für mindestens 71 TP1T der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich, was ungefähr 3 Milliarden Tonnen Kohlendioxidäquivalent pro Jahr entspricht. Diese Menge umfasst neben den Emissionen des landwirtschaftlichen Produktionsprozesses auch die Emissionen der anderen Produktionssektoren, einschließlich des industriellen (zum Beispiel für die Herstellung von Düngemitteln), Transport (Lebensmitteltransfer), Bau (Lagerung), Energie ( Kühlung).

Es ist in der Tat bekannt, dass das Agrar- und Lebensmittelsystem insgesamt, insbesondere wenn es sehr intensiv und spezialisiert ist, zu Verschmutzung und Verarmung der Wasserressourcen, Bodenerosion und damit zum Verlust natürlicher Lebensräume führen kann.

Mit einer breiteren Sicht auf das Problem können wir auch den Verlust von Lebensmitteln und die Ernährungsqualität zugunsten der Massenproduktion als Bestandteil von Lebensmittelabfällen betrachten. Die schwerwiegendsten Auswirkungen dieses Verlusts führen zu verschiedenen Arten von Ernährungsunsicherheit, die zu Unterernährung oder Unterernährung, Nährstoffmangel (richtige Unterernährung), Überernährung und Fettleibigkeit führen können.

Die Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung kann daher einen dreifachen Nutzen bringen: für die Wirtschaft, für die Ernährungssicherheit und für die Umwelt.

In Italien wurde mit der Verabschiedung des nationalen Gesetzes gegen "Lebensmittelabfälle" im Jahr 2016 ein kleiner Schritt unternommen, um dieses Problem konkret anzugehen, mit dem eine Reihe von Bestimmungen für die Spende und Verteilung von Lebensmitteln (und pharmazeutischen Produkten) für soziale Zwecke eingeführt wurden Solidarität und zur Begrenzung von Abfällen wurden viele positive Ergebnisse in Bezug auf die "Verwertung" von Lebensmitteln erzielt, mit wichtigen Erfahrungen für den Aspekt der Aufklärung und Sensibilisierung. Dieser Standard definiert auch eine Wiederherstellungs- und Wiederverwendungshierarchie, in der mittellosen Menschen Priorität eingeräumt wird und deren Übertragung für die lebenswichtige Unterstützung von Tieren und ihr Ziel für die Selbstkompostierung oder die Kompostierung in der Gemeinschaft in Betracht gezogen werden.

Ein Jahr nach der Verabschiedung des Gesetzes stellte sich heraus, dass die Wiedereinziehung von Überschüssen durch den großen Einzelhandel im Jahr 20% zunahm. Auf der Seite der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung werden bessere Ergebnisse erwartet, indem das Problem in die Planungsinstrumente für die Herstellung, Verteilung und den Verbrauch von Lebensmitteln integriert und lokale Lebensmittelpolitiken entwickelt werden, um durchgehend weniger Abfall zu produzieren die Produktionskette.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Bemühungen zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung ohne den Beitrag von Forschung und Innovation und ohne eine Sensibilisierung nicht erfolgreich sein werden!

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