VITAMIN B12: WO, WIE, WANN UND WARUM?

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Wir haben über die vegetarische und die vegane Ernährung gesprochen und wir haben gesehen, wie es in beiden Fällen notwendig ist, diese Art der Ernährung mit der Integration einiger Vitamine wie Vitamin D und Vitamin B12 zu kombinieren, die für diejenigen, die keine Lebensmittel tierischen Ursprungs zu sich nehmen, schwierig sind. Mal sehen, warum!

Vitamin B12 wurde 1948 isoliert und kristallisiert, obwohl es bis heute zahlreiche Studien gibt, die darauf abzielen, seine chemischen Eigenschaften und vor allem seine Auswirkungen auf unseren Körper im Detail zu entdecken. Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, fällt in die Kategorie der wasserlöslichen Vitamine und wird im Gegensatz zu den meisten anderen Vitaminen dieses Typs hauptsächlich in der Leber gespeichert, bis es vom Körper benötigt wird.

Dieses Vitamin ist sehr wichtig für unseren Körper, da es an grundlegenden Prozessen für unser Überleben beteiligt ist, zum Beispiel:

  • Es ist ein essentieller Cofaktor für die Funktion von Enzymen, die am Metabolismus von Aminosäuren, Nukleinsäuren und Fettsäuren beteiligt sind.
  • Es spielt eine Schlüsselrolle bei der Bildung roter Blutkörperchen im Knochenmark durch die Regulation der Hämoglobinsynthese.
  • Es ist für das Zentralnervensystem notwendig, da es am Aufbau der Myelinscheide beteiligt ist, die die Nerven umgibt.

Wo können wir es finden?

Vitamin B12 in aktiver Form und daher vom Menschen absorbierbar, kommt nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie Fleisch und seinen Derivaten, Fisch und Krebstieren, Eiern und Milch und Derivaten vor. Von diesen Lebensmitteln kann die Menge an Vitamin, die von unserem Körper absorbiert wird, von 30% bis 80% des Gesamtinhalts variieren, und es muss auch berücksichtigt werden, dass etwa 30% beim Kochen verloren geht.

Ein sehr verbreiteter Mythos ist, dass Vitamin B12 aus pflanzlichen Quellen wie Algen und Hefen gewonnen werden kann, aber auch aus Lebensmitteln orientalischen Ursprungs wie Tempeh (aus Sojabohnen gewonnen) und Kombucha (chinesischer Tee). Tatsächlich enthalten diese Lebensmittel B12-ähnliche Verbindungen, jedoch in inaktiver Form, die daher von unserem Körper nicht assimilierbar sind.

Was ist Ihr täglicher Bedarf?

Der tägliche Bedarf an B12 für die erwachsene Bevölkerung beträgt 2,4 µg / Tag, eine Menge, die im Allgemeinen durch eine normale Omnivore-Diät gedeckt wird. Offensichtlich nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten, kann B12 nicht von Personen eingenommen werden, die diese Lebensmittel aus verschiedenen Gründen nicht konsumieren, weshalb eine Ergänzung erforderlich ist.

Darüber hinaus steigt der Bedarf bei schwangeren Frauen auf 2,6 µg / Tag, um dem Fötus eine ausreichende Menge zu garantieren. Während der Schwangerschaft ist es wichtig, einen Mangel an Vitamin B12 zu vermeiden, da dies den Fötus betrifft und in vielen Fällen die Geburt von untergewichtigen Kindern mit einer Verzögerung des Wachstums verursacht. Aus diesem Grund wird sehr oft eine Vitaminergänzung vor der Geburt empfohlen. Bereits in den ersten Lebensjahren von Kindern ist es wichtig, dass B12 in ausreichenden Mengen eingenommen wird, da die verfügbaren Studien deutlich zeigen, wie ein Mangel das Gehirn schädigt, mit möglichen kognitiven Defiziten und motorischen Funktionsstörungen.

Vitamin B12-Mangel

Es gibt im Wesentlichen zwei Situationen, die einen B12-Mangel bestimmen können: Die verringerte Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln, die daher die Aufnahme bei Personen, die keine Lebensmittel tierischen Ursprungs konsumieren, einschränken, und die Unfähigkeit unseres Körpers, diese aufgrund einer Funktionsstörung der Absorptionsprozesse zu assimilieren.

Mit Ausnahme von Fällen, in denen die Aufnahme nicht möglich ist, ist es zur Vermeidung von Hypovitaminose ratsam, dass Personen, die eine Diät einhalten, die die vollständige Abschaffung von Fleisch, Fisch, Eiern und Milch vorsieht, Nahrungsergänzungsmittel oder mit Vitamin B12 zugesetzte Lebensmittel einnehmen.

In der schwersten Form kann ein B12-Mangel zum Auftreten einer Megaloblastenanämie führen, einer sehr schweren Form einer sich langsam entwickelnden Anämie. Aus diesem Grund ist es wichtig, einen Mangel an diesem Vitamin zu vermeiden, indem die Nahrungsaufnahme garantiert oder die Integration bewertet wird!

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