La farina di chufa contiene naturalmente zuccheri semplici, questi conferiscono un sapore dolce all'impasto, utilizzando quindi meno zucchero nella ricetta.
La farina di chufa è naturalmente priva di glutine, quindi è un'opzione eccellente per chi è intollerante al glutine e ha un potere addensante simile a quello degli amidi, quindi può essere utilizzata per ottenere la stessa consistenza nei dolci. Assorbe anche più liquidi rispetto agli amidi, quindi potrebbe essere necessario aumentare la quantità di latte vegetale o acqua nella ricetta.
Ingredienti:
- 200 g di farina di chufa
- 100 g di zucchero di cocco
- 3 uova
- 100 ml di latte vegetale (mandorla, riso, soia, etc.)
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola capiente, setacciare la farina di chufa.
- Aggiungere lo zucchero di cocco, le uova, il latte vegetale, l'olio extravergine d'oliva, il lievito per dolci e il sale.
- Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versare il composto in una tortiera oliata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete tostare la farina di chufa in forno per alcuni minuti prima di utilizzarla.
- Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte vegetale.
- Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di farina di chufa.
- La torta può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Torta vegana: sostituite le uova con un cucchiaio di semi di chia macinati e tre cucchiai di acqua.
Ecco alcune idee per decorare la torta:
- Cacao in polvere
- Frutta fresca
- Gocce di cioccolato al 70%
