La farina di chufa è naturalmente priva di glutine, quindi è un'opzione eccellente per chi è intollerante al glutine e ha un potere addensante simile a quello degli amidi, quindi può essere utilizzata per ottenere la stessa consistenza nei dolci. Assorbe anche più liquidi rispetto agli amidi, quindi potrebbe essere necessario aumentare la quantità di latte vegetale o acqua nella ricetta.
Ingredienti:
- 250 g di farina di chufa
- 250 g di farina di riso/avena senza glutine
- 250 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 50 g di olio extravergine d'oliva
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale grosso q.b.
Preparazione:
- In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
- Aggiungere la farina di chufa, la farina senza glutine, il sale e l'olio extravergine d'oliva.
- Impastare bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e stenderlo in una teglia unta d'olio.
- Condire la focaccia con il rosmarino fresco e il sale grosso.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare prima di servirla.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete tostare la farina di chufa in forno per alcuni minuti prima di utilizzarla.
- Potete arricchire la focaccia con altri ingredienti, come pomodorini, olive o verdure grigliate.
- Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di farina alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- La focaccia si conserva in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
