La farina di chufa contiene naturalmente zuccheri semplici, questi conferiscono un sapore dolce all'impasto, utilizzando quindi meno zucchero nella ricetta.
La farina di chufa è naturalmente priva di glutine, quindi è un'opzione eccellente per chi è intollerante al glutine e ha un potere addensante simile a quello degli amidi, quindi può essere utilizzata per ottenere la stessa consistenza nei dolci. Assorbe anche più liquidi rispetto agli amidi, quindi potrebbe essere necessario aumentare la quantità di latte vegetale o acqua nella ricetta.
Ingredienti:
- 150 g di farina di chufa
- 150 ml di latte vegetale (mandorla, riso, soia, etc.)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola capiente, setacciare la farina di chufa.
- Aggiungere il latte vegetale, l'uovo, l'olio extravergine d'oliva e il sale.
- Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio.
- Ungere la padella con un po' di olio.
- Versare un mestolo di impasto nella padella e distribuirlo uniformemente roteandola.
- Cuocere la crepe per circa 1 minuto per lato, o fino a doratura, ripetere versando un mestolo in padella per il rimanente impasto.
- Farcire le crepes con ingredienti dolci o salati a piacere.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete tostare la farina di chufa in forno per alcuni minuti prima di utilizzarla.
- Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte vegetale.
- Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di farina di chufa.
- Le crepes possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Crepes vegane:sostituite l'uovo con un cucchiaio di semi di chia macinati e un cucchiaio di acqua.
Ecco alcune idee per farcire le crepes:
Dolci: Marmellata senza zuccheri aggiunti, Frutta fresca, Sciroppo d'acero, Crema spalmabile di frutta secca.
Salate: Verdure grigliate, Hummus, Pomodorini e mozzarella.
