Burger vegetariano ai funghi shiitake: un'alternativa gustosa e nutriente

I burger vegetariani sono un'alternativa gustosa e nutriente ai classici burger di carne. In questa ricetta, utilizzeremo funghi shiitake essiccati biologici per creare un burger ricco di sapore e di proteine vegetali.

Ingredienti:

• 100 g di funghi shiitake essiccati biologici

• 150 g di ceci precotti

• 1 scalogno

• 1 carota

• 1 gambo di sedano

• 1 cucchiaio di pangrattato

• 1 cucchiaio di farina di ceci

• 1/2 cucchiaino di paprika dolce

• 1/4 cucchiaino di cumino macinato

• Sale

• Pepe

• Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

• Mettere i funghi shiitake essiccati in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti.

• Sciacquare i ceci precotti e metterli in un mixer con lo scalogno, la carota, il sedano, il pangrattato, la farina di ceci, la paprika dolce, il cumino, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Strizzare i funghi shiitake e tritarli grossolanamente. Aggiungerli al composto di ceci e mescolare bene.

• Formare dei burger con il composto ottenuto.

• Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e cuocere i burger di ceci a fuoco medio per 5 minuti per lato, o fino a doratura.

• Servire i burger vegetariani ai funghi shiitake caldi con il vostro condimento preferito, come insalata, pomodori, salse e verdure grigliate.

Consigli:

• Per un burger ancora più saporito, potete aggiungere al composto di ceci un po' di formaggio grattugiato.

• Se non avete a disposizione i ceci precotti, potete utilizzare ceci secchi e cuocerli in acqua bollente per circa 40 minuti.

• Potete arricchire il burger con altri ingredienti, come olive, pomodori secchi o peperoni.