Come preservare al meglio gli alimenti - IoBoscoVivo Srl

Come preservare al meglio gli alimenti

Benessere e salute di ciascun individuo dipendono non solo da una alimentazione equilibrata e da sane abitudini alimentari, ma anche dall’acquistare, consumare e utilizzare alimenti di buona qualità, che siano stati conservati nei modi corretti da preservarne le proprietà oltre che garantirne la sicurezza igienico-sanitaria. Per questo motivo nel campo visivo dell’etichetta degli alimenti non possono mai mancare le condizioni di conservazione e d’uso dei prodotti, che devono essere indicate per consentire una conservazione ed un uso adeguati degli alimenti dopo l’apertura della confezione.

Le informazioni relative ad una corretta conservazione del prodotto devono essere indicate dal produttore e sono quelle che fanno riferimento al prodotto dopo l’apertura della confezione, come per esempio le diciture “dopo l’apertura conservare in frigorifero” oppure “consumare entro 3 giorni dopo l’apertura”. Questo, solitamente nel caso di prodotti con scadenza a lungo termine, significa che il prodotto dopo l’apertura della confezione presenterà una nuova data di scadenza.

Una corretta conservazione degli alimenti è molto importante per preservare nel tempo la salubrità e le proprietà organolettiche dell’alimento, ossia l’insieme delle sue caratteristiche fisiche e chimiche (sapore, odore, aspetto, consistenza) e per preservarne le caratteristiche nutrizionali.

L’obiettivo di una corretta conservazione dei cibi è quello di evitare che questi possano deteriorarsi prima della data di scadenza ed evitando così inutili sprechi.

Ovviamente anche in fase di produzione e stoccaggio, quindi prima dell’acquisto del prodotto da parte del consumatore, sono importantissimi i metodi di conservazione dei diversi alimenti.

Parlando di conservazione degli alimenti non si può non parlare di data di scadenza e termine minimo di conservazione, ma che differenza c’è?

La data di scadenza è solitamente utilizzata nel caso di prodotti facilmente deperibili dal punto di vista microbiologico, la data è preceduta dalla dicitura “Da consumarsi entro il…” che rappresenta il limite oltre il quale il prodotto non deve più essere consumato perché non può più esserne garantita la sicurezza alimentare. Una novità del regolamento (UE) 1169/2011 è l’obbligatorietà dell’indicazione della data di scadenza per ogni singola porzione preconfezionata. La data di scadenza comprende, nell’ordine ed in forma chiara, il giorno, il mese ed eventualmente l’anno e comporta l’enunciazione delle condizioni di conservazione.

Il termine minimo di conservazione (TMC) invece viene utilizzato nel caso di alimenti che possono essere conservati più a lungo ed è indicato dalla dicitura “Da consumarsi preferibilmente entro il…”. Il TMC rappresenta la data fino a cui il prodotto mantiene inalterate le sue proprietà, oltre tale data possono modificarsi alcune caratteristiche organolettiche come il sapore e l’odore ma l’alimento può essere consumato senza rischi per la salute. La sua determinazione compete al produttore o al confezionatore mentre per i prodotti importati spetta al primo venditore stabilito nell’Unione europea, ed è apposta sotto la loro diretta responsabilità.

Alcuni alimenti sono esenti dall’indicazione del TMC e tra questi troviamo i prodotti ortofrutticoli freschi, i vini e le bevande con un contenuto alcolico superiore al 10% in volume, le bevande analcoliche, i succhi e i nettari della frutta, prodotti della panetteria e della pasticceria, aceti, sale da cucina, zuccheri allo stato solido, prodotti di confetteria, gomme da masticare…

Come conservare i funghi Shiitake IoBoscoVivo?

I funghi shiitake IoBoscoVivo sono stati sottoposti ad un processo di essiccamento controllato che prevede la rimozione dell’acqua dal prodotto fresco e rappresenta un metodo di conservazione molto antico e tutt’ora molto diffuso per la conservazione di ortaggi e frutta in grado di mantenere inalterate le proprietà organolettiche e nutrizionali dell’alimento.

I prodotti IoBoscoVivo sono a lunga conservazione, infatti riportano in etichetta il termine minimo di conservazione e possono quindi essere riposti nei vostri scaffali della cucina e utilizzati in qualsiasi momento. I nostri prodotti sono tutti monouso e monoporzione quindi una volta aperta la confezione vengono interamente consumati permettendoci così di ridurre gli sprechi. Sono prodotti semplici, veloci comodi e tascabili, da mettere in borsa e portare in ufficio per arricchire e insaporire le vostre pietanze, inoltre su ogni pacchettino troverete delle semplici istruzioni su come utilizzarli al meglio in cucina! (https://ioboscovivo.com/shop/ )

 

Bibliografia

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