Macarons salati con merluzzo mantecato

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I macarons salati con merluzzo mantecato sono un’idea elegante e raffinata da servire per un antipasto di pesce. La croccantezza e il gusto piccante dei Cracker Gourmet aglio nero e Shiitake si sposano divinamente con il gusto morbido e delicato del merluzzo mantecato. L’antipasto perfetto per una cena gourmet!

Difficoltà ⭐ | 20 min. | Dosi per 2

Ingredienti

  • 1 bustina di cracker Gourmet aglio nero e Shiitake
  • Filetti di merluzzo 250 g
  • Olio extravergine d’oliva 80 g
  • Limone bio ½
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale fino q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Granella di pistacchi bio qb
  • Glassa di aceto balsamico qb

Prepariamolo insieme!

Per prima cosa pulisci i filetti di merluzzo rimuovendo la pelle, taglialo in pezzetti e mettilo in un pentola. Aggiungi lo spicchio di aglio, il prezzemolo e mezzo limone, quindi riempi con acqua fredda fino a coprire il pesce e portare a bollore e cuocere per una decina di minuti eliminando con una schiumarola la schiuma che si formerà in superficie. Il tempo di cottura potrebbe variare a seconda della grandezza dei pezzi, verifica che sia ben cotto. Trascorso questo tempo scola i pezzetti di merluzzo, avendo cura di conservare l’acqua di cottura, trasferiscilo in una ciotola per verificare meglio che non siano rimaste lische e lascialo intiepidire dopodiché versalo nella ciotola di un mixer o  planetaria. Aziona la planetaria a bassa velocità e aggiungi l’olio Evo a filo, il prezzemolo e regola di sale.

Frulla il tutto per qualche minuto e se necessario aggiungi mezza tazzina di acqua di cottura per rendere la crema più morbida e omogenea e dalla consistenza spalmabile. 

A questo punto crea i macarons! Prendi un cracker aglio nero e con un cucchiaino spalma una noce di crema di merluzzo, chiudi con un secondo cracker premendo leggermente e fallo rotolare nella granella di pistacchio. Procedi in questo modo fino a terminare la bustina di cracker aglio nero e shiitake.

E ora impiattiamo!

In un piattino metti al centro la crema di merluzzo mantecata, guarnisci con un pochino di glassa di aceto balsamico e posiziona 3 macarons e …

I macarons salati con merluzzo mantecato sono pronti!!

Buon appetito!

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