POMODORI RIPIENI FREDDI PROFUMATI AL CURRY

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Un classico antipasto estivo: i pomodori ripieni freddi. Stuzzicanti e saporiti questi pomodori ripieni si preparano velocemente e sono una fresca e originale proposta per chi ama gustare ricche insalatone estive!

Difficoltà ⭐ | 10 min. | Dosi per 2

Ingredienti

  • 1 bustina di vellutata Shiitake e Curry
  • 270ml acqua
  • 1 cipolla rossa di tropea
  • 1 cetriolo
  • 4 pomodori cuore di bue
  • 1 cucchiaio di olive nere
  • 1 cucchiaio di yogurt greco
  • pane integrale qb
  • Olio Evo qb
  • Sale qb

Prepariamolo insieme!

Per prima cosa lava 4 pomodori cuore di bue abbastanza grossi, rimuovi la calottina, svuotali parzialmente, elimina i semi e mettili a scolare a testa in giù così da eliminare l’acqua prodotta in eccesso.

Intanto trita grossolanamente la polpa ricavata dai pomodori e mettila in una scodella capiente.

Sbuccia un cetriolo quindi tagliato a cubetti e mettilo nella ciotola insieme alla polpa del pomodoro. Pulisci una cipolla rossa di Tropea e tritala con un coltello o un tritatutto e aggiungila nella ciotola, condisci il tutto con  olio Evo e un pizzico di sale e in ultimo aggiungi le olive nere tagliate a rondelle e mescola bene per insaporire.

A questo punto prepara la vellutata! Versa in una pentola 270ml di acqua e unisci a pioggia metà del contenuto della busta facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi. Unisci la restante parte e mescola bene fino al raggiungimento del bollore. Continua a mescolare per 2 minuti a fuoco moderato quindi spegni il fuoco e la vellutata è pronta, lasciala nel pentolino per una decina di minuti così da farla raffreddare.

Intanto fai tostare in forno del pane integrale tagliato a cubetti.  Una volta che la vellutata si sarà raffreddata aggiungi un cucchiaio abbondante di yogurt greco e manteca bene.

E ora componi i pomodori! Prendi i pomodori svuotati e scolati: Sul fondo metti un generoso cucchiaio di vellutata e sopra versa le verdure fino a riempire il pomodoro e gustalo insieme ai crostini di pane tostato. Condisci con un filo di olio Evo e…

I pomodori freddi ripieni sono pronti!

Buon appetito!

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