Zuppetta croccante estiva

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La zuppetta croccante estiva è una ricettina fresca ideale in queste calde giornate estive per mangiare qualcosa di buono, sano e super leggero!

Difficoltà ⭐ | 10 min. | Dosi per 2

Ingredienti

  • 1 bustina di Vellutata Shiitake e aglio nero
  • 270ml latte o bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti
  • 80g caprino
  • Verdure miste
  • Olio Evo qb
  • Sale qb
  • Succo di ½ limone biologico
  • 60g di Pane di segale (circa 2 fette)

Prepariamolo insieme!

Per prima cosa prepariamo la julienne di verdure croccanti: per questa ricetta abbiamo scelto una zucchina, un peperone giallo e del finocchio che abbiamo lavato, pulito e tagliato a striscioline molto sottili. Una volta tagliate abbiamo condito le verdure con un pizzico di sale, dell’olio evo e il succo di mezzo limone biologico e le abbiamo messe marinare per il tempo di preparazione della ricetta!

Prepara poi il pane di segale: noi abbiamo scelto un pane già affettato che abbiamo tagliato a cubetti e tostato in forno a 200° per circa 10 min.

Intanto che il pane si tosta prepariamo la vellutata! In un pentolino versa 270ml di latte o bevanda vegetale e aggiungi a pioggia il contenuto di mezza bustina di vellutata all’aglio nero. Mescola energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e quindi aggiungi la restante parte di vellutata sempre continuando a mescolare. Porta a bollore e lascia cuocere per un paio di minuti a fiamma alta e la vellutata è pronta!

Impiattiamo: versa la vellutata in una fondina, con due posate metti qualche verdura julienne al centro del piatto e a questo punto aiutandoti con due cucchiai prepara delle quenelle di caprino fresco.

Servire il piatto appena tiepido e..

La Zuppetta croccante estiva è pronta!

Buon appetito!

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