CRÊPES “PRIMAVERA” IN CREMA DI COCCO E ZENZERO

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Le Crêpes primavera in crema di cocco e zenzero sono un primo piatto davvero squisito e molto profumato che potrai preparare con verdura fresca di stagione! Un’altra alternativa per utilizzare le vellutate IoBoscoVivo e preparare piatti sani e deliziosi!!

Difficoltà ⭐ |  20min | Dosi per 2

INGREDIENTI

Per le Crêpes:

  • 40 g di farina,
  • 125ml di bevanda di avena senza zuccheri aggiunti,
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale.

Per il ripieno:

PREPARIAMOLE INSIEME

Per prima cosa metti in una terrina la farina integrale setacciata, aggiungi un uovo, un pizzico di sale e versa poco per volta la bevanda di avena mescolando con attenzione. Sbatti il composto energicamente per qualche minuto, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare in frigorifero per 60 minuti circa.

Nel frattempo pulisci i carciofi levando le foglie esterne e parte del gambo. Dividi ciascun carciofo in 4 spicchi, elimina la “barbetta” interna e, per evitare che anneriscano, mettili via via in acqua fredda con il succo di mezzo limone e lasciali nell’acqua finché non saranno tutti puliti. Una volta finito falli bollire in acqua salata fino a che diventeranno abbastanza morbidi. Intanto che i carciofi cuociono metti i funghi shiitake secchi IoBoscoVivo in ammollo in acqua calda per 15 minuti.

Ora prepara le crêpes: Scalda bene un padellino antiaderente di media dimensione e versa una piccola dose di pastella. Cuoci velocemente da entrambi i lati e metti in un piatto le crêpes pronte.

Una volta pronti i carciofi, scolali e unisci i funghi shiitake ammollati. Quindi condisci con un filo d’olio, mescola bene e falli saltare in padella per qualche minuto con uno spicchio di aglio, pepe e prezzemolo fresco e all’occorrenza aggiusta di sale.

 In ultimo prepara la vellutata che utilizzeremo come besciamella!! Versa in una pentola 270ml di bevanda di avena, unisci a pioggia metà del contenuto della busta di preparato per vellutata Shiitake e cocco e mescola bene con una frusta facendo attenzione che non si formino grumi. Unisci la restante parte sempre continuando a mescolare e lascia cuocere per 2 minuti dal raggiungimento del bollore.

E ora componi le crêpes: Riempi le crêpes con le verdure, arrotolale delicatamente facendo attenzione a non romperle e adagiale quindi in una pirofila da forno, appena velata di vellutata al cocco.
Per concludere ricopri le crêpes con la vellutata e spolvera con del pangrattato integrale. Inforna per 20 minuti a 180°C e… Le Crêpes “primavera” in crema di cocco sono pronte!

Buon appetito!

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