Zucchine ripiene con vellutata al curry

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Le zucchine ripiene con vellutata al curry sono un piatto sano ed equilibrato con tutti i macronutrienti che vi conquisterà per il profumo intenso del curry e il gusto molto delicato dato dalla vellutata IoBoscoVivo!

Difficoltà ⭐ |  15min + 20min cottura | Dosi per 2

INGREDIENTI

  • 1 bustina di vellutata Shiitake e curry IoBoscoVivo
  • 270ml di acqua
  • 2 zucchine grosse bio
  • 1 carota bio
  • 2 patate bio
  • 1 cipolla bio
  • 1 uovo da allevamento all’aperto
  • Olio extravergine di oliva qb
  • Sale qb
  • Pepe qb

PREPARIAMOLO INSIEME

Lava le zucchine, spuntale e falle cuocere in abbondante acqua salata insieme alle patate e alla carota. Cuocile per circa 10 minuti facendo attenzione di lasciarle leggermente al dente, quindi scolale e mettile da parte ad intiepidire. Intanto che le verdure si raffreddano, prepara la Vellutata shiitake e curry come indicato nel modo d’uso sulla bustina e utilizzando 270ml di acqua.

Trita al coltello una cipolla e mettila in una ciotola con le patate schiacciate e la carota tagliata a pezzetti. Unisci alle verdure l’uovo e la vellutata al curry e con un cucchiaio mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso.

Una volta raffreddate taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e scava l’interno in modo da ottenere delle barchette; unisci la polpa delle zucchine al composto mescolando in modo da amalgamare bene il ripieno.

Disponi le zucchine su una placca da forno, versa un filo d’olio Evo, quindi farcisci le zucchine con il ripieno preparato e in ultimo spolvera con un po’ di pepe. Inforna le zucchine ripiene a 200 °C nel forno ventilato per 20minuti e…

Le zucchine ripiene con vellutata al curry sono pronte!

Buon appetito!

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